| 
GIORGIONERI RACCONTA:
è inutile esprimere giudizi.
La nostra non è una guida in cui ci sono ristoranti classificati dai
pessimi agli ottimi, ma solo una raccolta dei migliori!
Stando così le cose, ecco a voi il mio contributo.
La recensione:
Finalmente riesco a mettere un ristorante anch'io, e che ristorante!
Dan Peterson direbbe: "per me, numero uno!!!".
E' il "Café Quinson Vieux Bistrot" di Morgex (AO).
Arrivarci è semplicissimo: autostrada Torino-Aosta e poi Aosta-Courmayeur,
si esce a Morgex e il ristorante è in piazza. Per precisa scelta dei
proprietari, la capienza è limitata a soli 4-5 tavoli.
Il menu, di cui riporterò poi i piatti di una delle tante
volte che sono andato, recita: "La nostra
cucina utilizza solo prodotti freschi, di qualità e quanto vi propone
viene fatto sul momento, senza l'uso di alimenti precotti; ogni giorno
prepariamo la pasta all'uovo, cuciniamo il pane, i grissini, i dolci.
Variamo quotidianamente i piatti della Carta, seguendo la stagione;
cambiamo settimanalmente i Menu, per suggerirVi quanto di meglio ha
elaborato la Tradizione valdostana e per accontentare gli appassionati
di formaggio.
Se gradito, anche la scelta alla carta può essere accompagnata a calice,
su abbinamento del nostro chef-sommelier".
E' TUTTO VERO:
i piatti cambiano ogni giorno (hanno la lista storica dei
piatti preparati finora ed hanno già superato il numero mille), ma
sempre utilizzando materiali freschi di stagione.
Preparano tutto tutti i giorni, dalle brioches per
la colazione, ai pani alle noci, all'uvetta, al sesamo ecc.
La cantina (che non ho avuto modo, da
astemio, di apprezzare) rappresenta uno dei punti
forti del ristorante e probabilmente, in qualche caso, del conto.
Il Menu è strutturato in quattro parti: Alla Carta, Del Pastore, Della
Tradizione (oltre al menu Degustazione).
|
IL CAFE'
QUINSON VIEUX BISTROT
COME
FARE A TROVARLO
Café Quinson Vieux Bistrot" di Morgex (AO). Per arrivarci: autostrada
Torino-Aosta e poi Aosta-Courmayeur, si esce a Morgex e il ristorante
è in piazza.
|
Eccovi un esempio dei piatti:
Menu alla carta: Fantasia
di coniglio
Gratin de noix de St. Jacques Flan di zucchine con fonduta Risotto
ai fegatelli d'anatra profumato al timo
Maccheroni all'amatriciana Agnolotti di gamberi di fiume al burro
di panna e al rosmarino Filetti di carpa alla mediterranea
Petti di piccione all'Enfer d'Arvier
Tournedos alla Costablinaz
Menu del pastore:
(con possibilità di abbinamento del vino a calice su ogni portata)
Fantasia di Brie de Meaux Ravioli di Castelmagno al burro profumati
di Santoreggia Assiette di 15 formaggi misti Dessert maison Oppure
Successione di 5 portate con formaggi di varietà e stagionature diverse
Dessert maison Menu della tradizione (con possibilità di abbinamento
del vino a calice su ogni portata) Papillotte di teteun Zuppa del
povero Mignon di maiale in salsa di renette Créichen con zabaione
al Blanc de Morgex
Da non dimenticare, infine, i dolci, meno vari, ma non meno buoni,
degli altri piatti.
Cos'altro
dire?
Buon appetito!
Indice completo
dei ristoranti di avemus
uno
a caso: il Gallura
|