di Anna Negro
FINANZIARIA oops FINANZIERA
Bella buona e impossibile.

100 gr di animelle (all'anima di ...)
100 gr di filone (qui non oso)
100 gr di cervello (avete dubbi?)
100 gr di testicoli di pollo (poveraccio)
100 gr di creste (meglio se rosso fuoco)
100 gr di scaloppine ( possibilmente pazze)

Si friggano leggermente e separatamente in poco burro.

A freddo si tagliano a dadini , si aggiungono a piacere piselli e funghi sott'olio.

Si miscela il tutto e si rosola velocemente spruzzando di marsala secco e, facoltativo, poco aceto.

Vino consigliato: Dolcetto d'Alba, cantina Ratti annata '96.

Buon appetito